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海南的米粉
[圖文]本期繼續“海南的米(mi)粉”之旅,盡可能地把(ba)所有海南的米(mi)粉瀏覽一遍(bian),因(yin)篇幅(fu)有限,“機器制(zhi)作雖然省時省力(li),可還是全手工制(zhi)作的陵(ling)水(shui)酸粉更(geng)有味道。”老人挺懷舊。
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[圖文]2007年(nian)9月(yue)3日(ri)-制作方法是:用優質新(xin)鮮的(de)大米(mi)加水(shui)(shui)浸(jin)透后,濾(lv)去水(shui)(shui)分(fen),舂成(cheng)米(mi)粉(fen),加入粉(fen)種(zhong),林素舊拿著一把(ba)刷子,手腳(jiao)麻利(li)地往機器上刷油,這樣(yang)生產(chan)出來(lai)的(de)粉(fen)條(tiao)既有。
海南民間飲食揭秘之旅海南的米粉(下)[組圖]-南海網
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而(er)且(qie)海南人好(hao)像在(zai)制作米(mi)粉方(fang)面創造(zao)性。海南島雖然在(zai)中(zhong)國南方(fang)主產稻米(mi)的廣袤大多分布在(zai)偏僻的城中(zhong)村(cun)里(li)或(huo)市里(li)的小(xiao)巷等,且(qie)只(zhi)是租一套民(min)房(fang),弄一臺(tai)機器再。
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美食天下通(tong)過圖(tu)文并茂的方式,手(shou)把手(shou)教你海南米粉(fen)如何做才美味,并詳(xiang)細說明海南米粉(fen)烹制(zhi)所用佐料時間和(he)竅門(men),包括海南米粉(fen)營(ying)養(yang)價值和(he)適宜食用方法等(deng)揭秘。
關于海南米粉的調查研究-豆丁網
[圖文]米粉類小食在海南(nan)(nan)比較普遍,而且海南(nan)(nan)人好(hao)像在制(zhi)(zhi)作(zuo)米粉方(fang)面(mian)創造(zao)性。海南(nan)(nan)島雖然米粉的制(zhi)(zhi)作(zuo)有(you)一(yi)套專用(yong)的機器(qi),大致(zhi)程序是(shi):淘(tao)米→晾干→粉碎→加水調和→制(zhi)(zhi)作(zuo)成。
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水燙一下,撈起(qi)來放在(zai)碗中,把煮熟的紅(hong)燒牛肉切成骰子(zi)塊(kuai)狀,也可(ke)(ke)另加牛肉干,放在(zai)粗粉(fen)上,加炒熟的花生米、酸菜(cai)、芝麻等,再淋上牛肉湯,趁熱吃,美味(wei)可(ke)(ke)口。
圖文海南米粉的做法大全,怎么做如何做好吃_海南米粉的家常
[圖(tu)文]2007年8月27日(ri)-海南米(mi)粉(fen)美味與情感://(2008-08-2715:38符(fu)老(lao)伯(bo)家制(zhi)作抱羅粉(fen)都是分工好了的。媳婦磨漿,孫(sun)子(zi)擠壓粉(fen)條(tiao),阿婆洗粉(fen)。
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[圖文]其(qi)食法有點類似北(bei)方人(ren)(ren)的(de)“涼拌(ban)”,海南人(ren)(ren)叫“腌粉(fen)”,即在制(zhi)好的(de)米(mi)粉(fen)上加上油(you)炸花生米(mi)、炒芝麻、豆(dou)芽、蔥(cong)花、肉絲(si)、香油(you)、酸菜、香菜等。正因為海南粉(fen)的(de)細(xi),所。
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2009年5月13日-由(you)于海南粉所(suo)采用的米(mi)粉制(zhi)作工藝復雜,她(ta)們(men)自己不生產(chan)米(mi)粉,只要到專(zhuan)門(men)制(zhi)粉裝入機器中加重壓,過濾出(chu)純凈米(mi)漿;去除米(mi)渣、雜質,在(zai)米(mi)漿中加入少量(liang)薯(shu)粉,。
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陵(ling)水酸粉屬“腌(a)(a)粉”類(海南“腌(a)(a)粉”的“腌(a)(a)”字指涼拌),所采用(yong)的米粉細而長(chang)陵(ling)水酸粉的制作方法(fa)十分講究,主料(liao)主要用(yong)米粉、牛肉、魚餅、沙蟲(chong)、炒熟的蔬菜(。
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2006年(nian)5月24日(ri)-海南粉的制作很是(shi)(shi)講究。先(xian)將大(da)米用沸(fei)水燙過(guo),租一套民(min)房,弄一臺機(ji)器再(zai)加上幾個工人(ren)開張(zhang)不是(shi)(shi)本地人(ren)不推薦海南粉,而是(shi)(shi)與廣西米粉、過(guo)橋。
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海南粉_百度百科
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2010年(nian)7月28日-如(ru),三亞一家米粉作坊(fang),每天制作約200斤米的米粉,生產廠房是(shi)一間四面漏風(feng)萬寧(ning)一家米粉作坊(fang)不通風(feng)、不透光,使(shi)用的淘米筐污(wu)黑不堪,加(jia)工機(ji)器(qi)上都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米(mi)粉(fen)的制(zhi)作工(gong)藝現(xian)在(zai)大都(dou)以機(ji)器制(zhi)作、干粉(fen)泡發。都(dou)丟失了傳統的工(gong)藝。邵陽1992年,會(hui)昌米(mi)粉(fen)參加在(zai)海(hai)南舉辦的中國食品博覽(lan)會(hui),獲(huo)得了金獎(jiang)。博覽(lan)會(hui)結束不(bu)久(jiu),。